2015年10月22日 星期四

酒精使食物益香,益香女人吃越多



文/心理三 許弘昇
 
 酒能使舌頭鬆綁。——荷馬﹔酒能使女人舌頭鬆綁——Dr.Eiler

是否幾杯密酒下肚,更想大啖東坡肉的肥美?
是否口酌沁涼啤酒,就想嚥下幾塊韓式炸雞?

紅酒為牛排提味,白酒使海產增鮮。
(白蘇維濃+洋蔥葡萄柚沙拉佐扇貝西拉+黑胡椒牛小排)
稍加想像食指就已隱隱不安分了起來~

人們喝酒,好像來點東西墊墊胃,再正常不過。
酒是極佳的開胃品,讓人們更想吃食物。

但是!?


到底是甚麼機制導致我們喝酒時,更想吃東西呢?

印第安納大學的William J. A. Eiler II教授思考著:
「酒精,攝入人體後是在體內的哪個部位?
產生了化學反應,使酒精可以增加人們的食慾。」

他做了實驗研究後竟發現...


------------------------------------

大腦

與我們原本想像的不同,酒精並不是刺激舌跟胃,而是直接刺激大腦,使人增加食慾。
大腦下視丘的『某項機制』使人們攝入酒精後增加進食量。

(所以其實不是開胃菜,是開腦菜?

酒精可以使大腦對於食物線索(像是香味,它告訴你東西可以吃)產生更多的反應。



-------------------------------------
他做了實驗來檢驗,實驗的流程如下。

1.他找來了35名女性(都不吃素、抽菸,體重都在健康範圍者),實驗分成兩部分。

2.第一部分用靜脈注射(防止酒精經過嘴巴和胃),對每位實驗參與者注射入酒精。
  然後給予兩種氣味刺激(食物氣味、非食物氣味),並在此時對大腦照核磁共振,
  測量腦中的血氧濃度相依比對(Blood oxygen-level dependent, BOLD)。

3.第二部分也是靜脈注射,對每位實驗參與者注射入生理食鹽水。

  目的是防止安慰劑效應,可以排除在掉「靜脈注射」這個行為,本身會促進食慾的這個可能。
  然後也是給予氣味刺激,同時照核磁共振。

4.在兩次實驗參與者,結束核磁共振照影後,
  提供兩種午餐食物選擇:義大利肉醬麵、牛肉麵。


  實驗結果發現:

  的確,酒精的攝入後,會使的人們在接受食物氣味刺激後,比單單注射入生理食鹽水時,大腦下視丘,對刺激的反應更加敏感了。也有2/3的實驗參與者在注射入酒精後,中午的進食量,相對於注射入食鹽水時,還要增加。

  所以,酒精直接作用在大腦,使得我們對食物氣味等等線索更加敏感,就因此,使得我們十分罪惡的想要吃更多食物。但是,增加敏感度,其實也不必然會使人增加食量,畢竟還是有個體差異,譬如實驗中,就有11位女性的食物攝取量,並沒有明顯增加。

最後。



「非常多的酒精飲料已經含有卡路里,再加上開胃的效果,使人們吃入更多食物,極有可能會產生體內能量失衡,體重也很有可能會增加。」教授Eiler指出。
研究中指出
大腦下視丘的『某項機制』使人們攝入酒精後增加進食量。

但,到底是何種機制呢?

教授Eiler對此表示:酒精對大腦下視丘對這類食物回饋的研究,十分匱乏,呼籲學術界多加研究。




文獻來源:Obesity Society. (2015, June 30). Alcohol sensitizes brain response to food aromas, increases food intake in women. ScienceDaily. Retrieved October 22, 2015 from www.sciencedaily.com/releases/2015/06/150630122252.htm

圖片來源:https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/7e/Wine_Barrels.jpg

27 則留言:

  1. 弘昇你好:
    你的排版方式是看了這麼多篇科普文,讓人眼睛為之一亮,
    沒有拘泥於大家熟悉的格式,而是用獨特的方式呈現,
    覺得很棒呢(拍手
    你的文筆非常文藝,不過有個小小的建議,
    覺得文章上很多斷句太多了,反而會有點阻礙閱讀,
    因為科普文章是傳遞資訊,需要一套的脈絡貫穿全文,
    不像是詩詞歌賦一樣透過斷句來讓人體悟其中的滋味。
    例如:
    所以,酒精直接作用在大腦,使得我們對食物氣味等等線索更加敏感,就因此,使得我們十分罪惡的想要吃更多食物。但是,增加敏感度,其實也不必然會使人增加食量,畢竟還是有個體差異,譬如實驗中,就有11位女性的食物攝取量,並沒有明顯增加。
    中間許多還不需要斷句的地方就斷句,會讓思考跟閱讀有被打斷的感覺><
    如果像下方這樣呈現,你覺得如何呢:)?
    所以,酒精直接作用在大腦使得我們對食物氣味等線索更加敏感。因為如此,也使得我們十分罪惡的想要吃更多食物。但是,增加敏感度其實也不必然會使人增加食量,畢竟還是有個體差異的,譬如實驗中就有11位女性的食物攝取量並沒有明顯增加。

    然後,關於標題的部分,
    酒精使食物益香,益香女人吃越多如果改成:
    酒精使食物益香,益香使女人吃越多,念起來感覺更加通順。

    是芝安的個人淺見,謝謝你:)


    回覆刪除
    回覆
    1. >////< 哀由 好害羞喔 看得真細
      恩恩
      斷句那邊收到。謝謝尼~~

      關於標題,是由於:更香」跟「女人吃越多」,在文獻中並沒有因果關係,所以最後決定把「使」字拿掉了~

      刪除
    2. 哇!我一直以為你是文青一哥,被你可愛的回覆方式電到>///<
      雖然我每次看到你都很想問說瀏海會不會遮到眼睛(喂!離題了...)

      謝謝你的解答,讓我可以更加瞭解你標題的原因~
      我覺得你的排版真的很別出心裁,打破一些框架和限制,
      讓人看到更加不同的科普文,真的很棒呢:)

      刪除
    3. 通常被電到之後,就是要被我雷到了
      啊哈 閃電再來打雷馬~~

      我完全。看不到前面唷~<3

      刪除
  2. 排版讓人眼睛一亮,不過有一些錯字或贅字可能疏忽沒有更正到,(如:使"的"....),所以看下來會覺得有一點怪怪的。
    此外,有一些很像你本人的吐槽的方式,讓我覺得在閱讀這篇文章時更充滿了趣味性。

    回覆刪除
  3. 開頭一引言就切進文章核心主旨,
    接下來,再配上生活例子的導引及情緒性的文字,
    很容易帶起讀者的情緒,
    讓人驚艷首段就如此有張力。

    再者,雖然沒有在其他網站看過本文的排版方式,
    但閱讀整篇文章下來,會覺得是舒適、輕鬆的。

    整體來說,此篇文章兼具文學的爆發力及科學的邏輯性,
    這點值得讚賞。

    但針對研究內容,有一點不懂的是:
    本篇研究為什麼只做女性嗎?
    我個人認為沒和男性做對照比較,
    怎麼知道只有女人喝酒才會越吃越多?
    也有可能是喝酒普遍都會使人吃的比較多。

    由於文末在性別這塊沒有多作說明及呼應標題,
    所以我不是很能明白,
    對於這點困惑可能還請作者多加說明,
    以上是我個人的見解,謝謝!


    回覆刪除
  4. 阿昇你好,我是芷煊
    我滿喜歡這篇研究的,新奇有趣,看了又很有罪惡感XD?
    不過我覺得此實驗的樣本數有點少,雖然實驗結果說三分之二的人會增加進食量,但35人中就有11人是無效的,感覺實驗推論有待商確XD
    另外我覺得「開腦菜」這個詞真是令人印象深刻又好懂哈哈哈
    整體來說我滿喜歡你的敘述方式,別出心裁,比較能維持注意力把它看完XD

    回覆刪除
    回覆
    1. 我倒是覺得35人太多了呢
      天啊
      再少一人多好
      就是34,就是我了ㄝ
      哈哈

      (嗯啊 樣本很少,為何只做女性?等等等等 諸如此類的
      這篇可能只是想,做一個拋問題的動作吧~我猜

      刪除
  5. 此篇一開頭就與其他文章有不一樣的敘述方式,使得我會更加想要繼續看下去。排版上的不同雖然可以吸引注意力,但是也會因為斷句的關係而覺得有點凌亂。在文中是以女性最為研究,想請問有沒有相關的研究是針對男性做的?剛好可以與此研究作為比較。

    回覆刪除
  6. 排版及寫作方式讓人閱讀起來相當輕鬆,而且最後一段有一種讓人激起好奇心卻又要自己去找答案的感覺,結尾的很奸詐。

    回覆刪除
  7. 嗨34你好!首先我跟普羅大眾一樣覺得你的排版很吸引我繼續往下看!且文章開頭寫得好有趣!!看完文章後我很慶幸自己不喜歡喝酒XD

    但我對於實驗所提供的兩種午餐選擇感到小小的疑惑XD
    很好奇為什麼會提供兩種選擇呢?因為吃義大利肉醬麵和牛肉麵的飽足感應該不太一樣吧XD不知道實驗者要如何評定參與者的進食量多寡?
    如果僅提供同樣的食物會不會較能清楚比較進食量的差異?

    回覆刪除
  8. 覺得你的文章寫作風格非常有趣呢*^O^* 閱讀起來很輕鬆,尤其吐嘈部分XDDD
    然後我很好奇為甚麼研究者直接鎖定女性,他有提到用意嗎?

    回覆刪除
  9. 嗨,我可以指定跟女的34641講話就好嗎?XD
    老實說,覺得你寫文章的方式很有趣,會吸引人一直看下去
    穿插了你自己的想法,也增加文章的幽默感~
    雖然我所認識的女生好像真的比男生喜歡美食,但不知道男性的結果會如何啦
    看完整篇文章我覺得最悶的就是結論了,因為看到最後還是只知道大腦、下視丘
    好想知道是什麼厲害的機制啊~哈哈哈XDD
    因為我也挺認同我喝酒的時候會想吃東西哈哈
    謝謝你的分享溜(客套一下)!

    回覆刪除
  10. 看完之後覺得酒精對身體作用的機制還蠻特別的
    是說某項機制是甚麼阿XDD
    哈哈,還有一個小問題就是 文中出現好多種字形跟字體XD
    EX:結尾字特別小是故意的嬤?!
    文中有時候會穿插不同字體ㄎㄎ

    不過排版還不錯,有ptt的fu

    回覆刪除
  11. 哈囉34XD
    嗯...文章一開始就有你的風格完全不用懷疑有捉刀之類的XD
    這個排版還滿清楚的閱讀上不會太費力
    身為一個酒鬼看到這文章(先不管這文章會多令人害怕XD)眼睛都亮了
    但是我說...
    那個結論也太可惡了吧XD(米熊表示不喜歡開放式結局)
    希望你之後出系列文好好讓我解饞
    雖然我還是會不怕胖繼續喝酒就是了@@

    回覆刪除
  12. 你的文章的排版真的讓人眼睛一亮呢!而且架構很清晰讓人眼睛一亮!

    回覆刪除
  13. 想問一下靜脈注射應該也會經由心臟到各器官的供應養分那麼怎麼會認為只有腦部受到影響呢?

    回覆刪除
  14. 想問一下靜脈注射應該也會經由心臟到各器官的供應養分那麼怎麼會認為只有腦部受到影響呢?

    回覆刪除
  15. 哈哈哈哈就知道你的文章排版肯定又跟別人不一樣XD
    你真的是個很怪胎的文青欸~~
    第一段就讓人很想繼續讀下去,而結論提到說酒精會刺激想進食的敏感度,但是又提到有些實驗者並沒有增加食量,因人而異,我覺得有點矛盾但是又覺得有道理,那到底大腦核磁共振的結果有沒有絕對的可靠呢?(認真疑惑)(還是只是單純因為那些女生有自制力)
    總之蠻有趣的啦!不過也有點不瞭解為何他只找女性當實驗者?

    回覆刪除
  16. 嗨~
    我覺得你這篇是一篇有味道的文章
    看完第一段肚子就覺得好餓喔XD
    你的排版好特別喔文章也寫得很有趣
    「其實不是開胃菜,是開腦菜」讓我笑好久XD

    回覆刪除
  17. 嗨~
    我十分喜歡你的排版XDD
    讀起來還滿輕鬆有趣的 不會太死板
    而且還會有小os哈哈
    不過我比較好奇的是
    既然酒精並不是作用於舌頭以及胃部 而是大腦
    為什麼實驗要用靜脈注射(避開舌及胃)這個方法呢?
    是為了避免被稀釋掉嗎*0*

    回覆刪除
    回覆
    1. 很有趣的一篇文章哦~
      排版也非常清楚讓人一看就懂~
      文字也非常生動有趣讓人看得很開心XD
      只是有一個小小的疑問哦~
      那個被試者是都不吃素、不抽菸?還是都不吃素但是抽煙?

      刪除