[正心專]香草優格讓我們有好心情

 

文/心理三 鄭可欣

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    想像一下，你的面前有著一盤香噴噴、剛端上桌的義大利麵，腦海裡自動想像著它吃起來的味道該是如何，而接著你用叉子捲起一些、放入口中，帶來了出乎你意料之外的味覺感受〈不論是愉悅的驚喜或噁心的失落〉，這時你的心情是否也隨之波動呢？在《國際食物研究期刊》(Food Research International)發表的新研究指出：食品帶來的驚喜或失望感，可以改變一個人的情緒。

 

    來自荷蘭的食品與生物基研究所(Wageningen UR Food & Biobased Research, the Netherlands)、奧地利的自然資源與生命科學大學及芬蘭的VTT技術研究中心(VTT Technical Research Centre of Finland Ltd.)的研究團隊，使用不同方法測量人們的情緒反應，來探討食用不同優格會帶來什麼情緒效果。實驗參與者被分為三組，各組至少24位，分別被給予一組優格來嚐，優格都是同品牌並用同樣的方式標示，但有不同的口味或脂肪含量。實驗團隊接著用四種方法測試他們的情緒，包含新的情緒投射測驗及眼動儀追蹤。

 

    他們發現食用香草優格讓人快樂，而有著較低脂的優格帶給人們強大的正向情緒反應，結果也指出即使參與者對不同口味回報不同的喜歡程度，不同水果的優格〈如：草莓和鳳梨〉顯現出的情緒效果差異不大，對產品的熟悉程度對人的情緒也沒有影響。然而，嚐過優格後帶來的驚喜或失望感，可以改變一個人的情緒。

 

    來自荷蘭的主要作者Dr. Jozina Mojet說：「我們很驚訝得發現藉由測量情緒，可以得到獨立於人們喜好之外的資訊，對製造商來說，這類的資訊非常有價值，能讓他們一瞥我們如何在意識之外，對產品做出反應。」
 

     研究者使用的新方法叫做情緒投射測驗(emotive projection test)，用來了解不同優格對人的情緒有什麼影響。在食用完優格後，測驗先展示給參與者一些人的照片，並請他們為照片中人物的的六個正面與負面人格特質做評分。測驗背後的概念是假設人們會投射自己的情緒到他人身上，所以他們對他人的評論可以代表他們自己的情緒。
 

    研究團隊也探討優格的感官效果。其中最令人驚訝的是，香草優格帶來強烈的情緒反應，並支持了過去的研究：在醫院的等待室或其他高壓力區加入少量的香草香氣，就能降低攻擊性，增進病人與病人、員工間的關係。

 

    Dr. Mojet表示，「我們正在尋找一個迅速有效，且不太貴也不花太多時間的方法去測量被食物激發的心情跟情緒的改變，我強烈相信感官和消費者研究應該被以有生態效度的方式執行，像這類的內隱方法能了解情境中不同因子〈來自於他的記憶或期待〉複雜的互動，並在未察覺的狀態下帶來意義。」

 

    總結來說，不同於傳統的外顯測量──直接詢問人們的感受，新的投射測驗室內隱的，不被人們的意識所控制，可以在產品進入市場前有效得收集資訊。下次心情不好時，不妨買些低脂香草優格讓你的心情在不知不覺變好吧！

 

資料來源：https://www.sciencedaily.com/releases/2015/11/151109084319.htm

圖片：https://c1.staticflickr.com/9/8363/8311122580_517fc4fce0_b.jpg