時間是健康飲食的重要因素

文/張安汝

    你是否家中空有廚房而卻從未下廚煮菜？或是自己擁有能燒菜的工具，如：電鍋、電磁爐、微波爐等，但卻只是擺在一旁作為裝飾品的經驗呢？還是自己只會買現成的微波食品或速食產品回去加熱呢？

    美國預防醫學期刊上刊登一項新的研究，說明人們花越多的時間在準備煮飯和許多健康飲食的指標間具有關聯性，相對地，當你花越少的時間在準備煮飯或是本身就是外食主義的人和吃速食食物的頻率及在吃飯上花費較多金額間具有關聯性。

    在2008到2009年的西雅圖肥胖研究計畫中找來1,319名成年人並以電話進行問卷調查，其問題為「你們平均一天會花多少時間在準備飯菜及飯後的清理？」其回答包含在外面餐廳用餐所支出的金額及時間。結果發現，約有16%的實驗參與者回答他們平均一天在準備飯菜的時間少於一小時，43%的參與者表示平均一天所花費時間介於1到2小時之間，剩下的41%的實驗參與者則是回答他們花費的時間平均大於2小時。

    結果整理後發現一般上班族大多為外食為主，且會自己下廚煮飯及做好飯後清理的人約三分之二為女性。而這結果也和人們希望食物的準備能夠快速且方便有關，因而傾向選擇吃速食或是現成食品回家用餐，對此坦帕大學的社區及家庭衛生學系的助理教授Lauri Wright, Ph.D.表示：「這項研究強調了先前的研究所提出的觀點：時間通常會是我們健康飲食的一項障礙」。

    準備飯菜的時間及方便性成為了我們健康飲食的一項障礙，因此我們便須考慮如何提供一些技巧讓人們在煮飯、燒菜及備菜的過程中簡化一些流程來減少時間的花費及操作的困難度，這也促使越來越多的煮飯相關節目產生，以及一些健康節目會開始教民眾如何煮菜，這些節目除了告訴你如何煮，同時還會教大眾備菜及挑菜一些基本但卻實用的撇步，讓一般人對於下廚做飯這件事能夠多一份興趣且多一份自信，來促使大家一起「洗手作羹湯」，讓時間不再是影響我們健康飲食的屏障，也讓家中那些烹飪設備不再只是擺設品而能夠「物盡其用」。

資料來源：http://www.sciencedaily.com/releases/2014/11/141107134919.htm

圖片來源：https://www.flickr.com/photos/alancleaver/2661425133/