想要減少攝取不健康食物？見識下鏡子和聲音的魔力

圖／見文末連結 文／心理三吳宛庭

當你在逛街時無意間照到鏡子，你是否會停留下來注意自己的儀容，試著讓自己保持在最好狀態以達到大眾的標準。這簡單的一個動作卻有著重大的意義——自我意識（self-awareness），意即對自己的察覺，使自己保持在理想我的狀態。大多數現代人除了重視外表體態也注重體內健康，嚮往過著健康人生。

飲食佔了生活中一大部分，若能改善飲食習慣想必能達到更好的效果。大家都想要吃的更健康，但健康食物通常都並不美味而使其降低了吸引力。我們總是尋求更加美味的食物，可其大多都添加了許多不利於健康的成分，為了美味度大家還是會選擇相對不健康的食物，那如果有某種方法可以使不健康食物的美味度降低，我們是不是就可以減少進食不健康食物的量呢？

來自中央佛羅里達大學（University of Central Florida）的亞米（Ata Jami）將自我意識和食物美味度做結合進行實驗，當進食不健康食物時能夠提高自我意識，是不是就能降低其美味度從而減少攝取量？實驗研究招募了185位大學生，首先讓實驗參與者自行選擇健康食物（水果沙拉）或不健康食物（巧克力蛋糕），選擇完畢後被帶入小房間並隨機安排成坐著面對鏡子或者背對鏡子的位置，接著給予選擇的食物，再予事後填寫食物評估的問卷。此研究還加入了音樂（放鬆型）這項元素作為誤導改變食品評估的因素且只告知一半的參與者音樂會影響情緒。結果顯示在沒有接受音樂資訊的組別，在鏡子前吃巧克力蛋糕的參與者相較於背對鏡子的參與者所評的美味度低，水果沙拉則沒有分別。在有接受音樂資訊的組別下兩則皆無差異，這表示參與者將原本的不舒服感覺從食物美味度上轉移到音樂上。

 為什麼要將不舒服的感覺轉移呢？那是因為自我意識的概念所導致的。在鏡子前進食不健康食物會降低其美味程度，這會加強自我意識，導致自己察覺到現在所做的行為（吃不健康的食物）與大眾標準（吃健康食物）有所落差，而這落差會使人產生不舒服的感覺，因此為了避免這種感覺我們就會歸因到食物、音樂或者其他因素上，認為是食物不美味或其他因素而造成不舒服狀態，而不是由於自己所做的行為與大眾標準不符所帶來的不舒服。對於健康食物而言，因為本身已經做出了符合大眾標準的行為，因此並不會改變其美味度。

但降低美味度就一定會減少食物的攝取量嗎？這可能有些許幫助但並不全然。生活中有發生過類似的經驗，比如說在看電視的同時不知不覺將一包零食吃完了？有沒有什麼方法能讓我們徹底減少食物的攝取量呢？  

美國楊百翰大學（Brigham Young University）和科羅拉多州立大學（Colorado State University）研究指出我們吃東西的聲音會影響對食物的攝取量，其中一項實驗在進行前先請71位大學生評估各方面情緒，主要的目的是測量飢餓指數。參與者隨機分成兩組，一組的耳機播放吵雜的環境聲來遮蓋咀嚼食物的聲音，另一組播放安靜的環境聲則可以凸顯出咀嚼的聲音，接著請他們吃下至少一個餅乾但沒有限定數量。實驗結果發現在安靜環境聲下的參與者吃的比較少，吵雜環境組平均吃下4塊餅乾，而安靜環境組則平均吃下2.75塊餅乾。

安靜環境組的參與者更加注意到自己咀嚼食物時所發出的聲音，從而減少進食量。雖然看似差異不大，但長期累積下也會造成很大的影響。一般我們都忽略了咀嚼聲在進食的作用，若能從這方面下手，想必能幫助我們避免過度攝取不健康的食物。

綜合以上的研究，我們可以依照上述的方法來減少對不健康食物的美味度以及攝取量。不妨在家中的飯廳置入些鏡子來降低不健康食物的美味度，當想要吃的不健康食物美味度降低了，吸引力也跟著下降，或許就會寧願選擇吃健康的食物。此外，我們應該避開電視或音樂以免遮蓋了自己的咀嚼聲，嘗試專心吃飯聆聽食物在我們口中奇妙的聲音以減少食物的攝取量。一起來為我們的健康好好把關吧！

參考資料：1.Healthy reflections: Mirrors can make unhealthy foods less tasty-ScienceDaily[December 17,2015]

2.http://www.journals.uchicago.edu/doi/full/10.1086/684288

3. The sounds of eating may reduce how much you eat

圖片資料來源：https://pixabay.com/en/no-food-no-eating-food-ban-154333/